Crepa Firenze

Una deliciosa crepa para empezar tu semana, que esperas ven y disfrútala solo acá en Firenze..

Características del Gelato

Gelatos Artesanales

Beneficios Generales:
• Bajo en Calorías: Promedio de 85 calorías.
• Producto artesanal.
• No colorantes ni químicos.
• Textura: es un helado muy untuoso.
• No incorporamos aire.
• Su sabor se mantiene de la primera cuchara-
da hasta la última.
• Es un producto sólido sin hielo.
• Producto consumible en todas las
temporadas 

•Elaborado día a día

Beneficios del Gelato:
• Bajo en Grasas: 4-8 %, Otros 18 %
• Textura muy cremosa y deliciosa

Antojo o alimento sano

Antojo o alimento sano

Las características de un gelato artesanal parten de su frescura con una fecha de producción no mayor a 3 días. Los ingredientes usados deben de ser naturales y frescos con base en lácteos, mezcla de azúcares para una sana metabolización, frutas frescas y secas, chocolate y huevos que favorecen un sabor agradable para un fácil juicio. De usarse productos semi-elaborados en la preparación, éstos deben, a su vez, contener sólo ingredientes genuinos. Es imperativo que colores, sabores y estructura en el gelato artesanal sean dados por sus ingredientes y no por aditivos sintéticos de clase alguna.

La estructura particular y estable del gelato artesanal es cremosa mas no oleosa, lisa sin grumos ni arenillas, persistente y plástico en su forma sin derretirse, fundible sólo en boca (36°C) y aireado por batido sin ser insuflado. Esto obliga a los gelatieri artesanales a balancear con cuidado los ingredientes del gelato que, en su formulación ideal, está compuesto de agua, aire y sólidos en proporciones iguales. El justo balance de la parte sólida contendría de 15 a 22% de azúcares, las grasas aportarían desde 0% (sorbetes de fruta) a 12% (gelati de chocolates y frutos secos) y las proteínas de 0% (sorbetes de agua) a 6% (gelati de crema). En el caso de las grasas, el gelato artesanal evita, el uso de grasas saturadas o hidrogenadas (trans) por razones de salud, sabor y estructura. El resto de los sólidos es una combinación de lactosa, vitaminas, minerales entre otros que ayudan a mejorar la calidad nutricional del gelato. Estos valores son muchos menores de compararse con la composición de alimentos comunes tanto para personas normales como diabéticas compuestas en un 40 a 60% de carbohidratos, en un 20% a 40% de grasas y en un 10 a 20% de proteínas.

En términos de Kcalorías, medida observada por muchos en estos días, 100 gramos de gelato artesanal aportan desde 90 Kcalorías en los sorbetes de frutas a 260 Kilocalorías los gelati de chocolate y frutos secos. Estos valores son menores a las 300 Kcalorías que aportan 100 gramos de papas fritas o las más de 500 Kcalorías de un “candy bar”.

El gelato artesanal también ha demostrado sus cualidades terapéuticas. Se ha venido usando con efectividad en casos de anorexia geriátrica con cremas a base de huevo, depresión con gelati ricos en chocolate, osteoporosis con cremas de leche por su contenido de calcio y fósforo, y cansancio físico crónico por sus carbohidratos balanceados.

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Delicioso Gelato Artesanal de Fresa, acá en Firenze  te entregamos los mejores sabores de Gelato elaborados día a día.

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Gelato artesanal, elaborado día a día, con fruta fresca de temporada.

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La historia del gelato

Historia del Gelato

El origen del Gelato se remonta a principios del siglo XVI.

Se dice que un cocinero florentino llamado Ruggeri, ganó con su “nuevo postre helado”, un concurso convocado por los Médici, quienes eran una poderosa e influyente familia de Florencia, Italia. Aquel novedoso postre estaba hecho a base de crema de frutas y zabaione, muy similar a nuestro gelato moderno. Tal fue su éxito que la Reina Catalina de Médici lo incluyó como postre para su banquete de bodas con Enrico d’Orleans, el entonces futuro Rey de Francia.

En FIRENZE®, hemos cuidado todos los procesos originales para entregarte en cada gelato, una obra de arte con un sabor tan intenso , tan único y tan ilimitado como la creatividad de los artistas en quienes nos inspiramos.